• Технологические карты в  постоянное пользовани
• Чек-лист необходимых инструментов в постоянное пользование
• Доступ к видео-уроку на 60 дней

Технологические карты:

• Яблочный зефир на сыром+сухом яичном белке
• Яблочный зефир на сухом яичном белке
• Малиновый зефир на сухом яичном белке
• Малиновый зефир на сыром яичном белке

• Приготовление яблочного пюре без уваривания
• Приготовление малинового пюре без уваривания
• Приготовление взбитой ягодно-белковой массы
• Особенности работы с белками
• Приготовление сиропа и разбор видов сахаров
• Виды пектина и особенности работы с ягодой
• Поэтапное приготовление зефира
• Разбор основных дефектов зефира и их устранение
• Хранение зефира